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胚芽制取方法
- 2021-04-28-

        稻谷含胚量較高,取胚容易,以稻谷計算其含胚量為2%~2.2%,估計我國大米胚芽年產量為10萬噸以上。

        大米胚芽中蛋白質和脂類含量均在20%以上,蛋白質中氨基酸組成較為平衡,脂類中天然維生素E為(200~300mg)/100g,其中脂肪酸70%以上是不飽和脂肪酸,并含有豐富的微量元素和礦物質。

        大米胚芽因為含有較多脂肪,因此常常以此為原料制取米胚芽油。米胚芽油是天然維生素E含量最高的油品,天然維生素E由于與少量植物甾醇共存,其復合狀態的作用效果更為明顯。大量研究結果表明,米胚芽油能使膽固醇合成受到抑制,能防止血管膽固醇沉積和預防糖尿病,對心血管疾病、生殖機能障礙、肌肉萎縮有明顯療效。另外,因為米胚芽油中含有較為豐富的維生素E,所以長期食用可以防止皮膚色素沉著和延緩皮膚衰老。

        制取工藝

        將含有胚芽的米糠先經吸風分離器處理,分出米糠、谷殼、胚芽及雜質。然后將米胚芽加熱烘干,最好在0.04~0.05MPa真空度下、120℃以上加熱15~30min,以使酶鈍化,然后壓碎萃取,萃取以小型罐浸出為宜。胚芽中脂類應盡量抽出至殘油0.5%或更低。米胚芽抽出前的水分應低,水分高時,進入米胚芽油中維生素E量減少。也可用98%乙醇回流浸出。如使胚芽油酸價在0.5以下,維生素E含量在200或250mg/100g以上,谷維素含量在0.5%或1.0%以上,應采用淡堿、低堿多次堿煉的精練方法。




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